Страва готується до свята Благовіщення.

Кухарі Успенської Святогірської Лаври поділилися рецептом рибних пельменів. Цією стравою вони вирішили втішити братію в свято Благовіщення Пресвятої Богородиці, коли за монастирським статутом дозволяється їсти рибу, повідомляє Svlavra.church.ua.

Як зазначив старший трапезник однієї з лаврських змін монах Прохор (Яшний), приготування рибних пельменів на всіх насельників – це особливий процес, що відбувається з благословення і з молитвою. У ньому беруть участь п'ятеро людей.

«Ми беремо 15 кг борошна, 6 літрів води, 2 столові ложки солі, 800 гр. рослинної олії. Це все замішуємо в спеціальному тістомісі, отримуємо не дуже густе і не дуже рідке тісто, розкочуємо його на машині розкочування. Після цього отримані тестові млинці укладаються на спеціальну форму для пельменів і закладається рибний фарш, який у кількості 20 кг змішується з 7 кг цибулі, приправляється спеціями (перець, набір спецій для риби) та сіллю. Цього обсягу вистачає братії на дві трапези», – сказав о. Прохор.

Завершальна стадія приготування рибних пельменів – опустити в киплячу підсолену воду і після спливання варити при повільному помішуванні протягом 5 хвилин.

Для тих, хто зацікавився рибними пельменями зі Святогірської Лаври та бажає приготувати їх удома, представляємо рецепт страви від монаха Прохора.

РЕЦЕПТ

Для приготування тіста:

• борошно – 700 гр.

• вода – 300 гр.

• сіль – 1 чайна ложка.

• олія – 50 гр.

Для приготування фаршу:

• філе риби (товстолоб, пеленгас, щука) – 400 гр.

• цибуля – 8 головок.

• часник – 1 головка.

• олія рослинна – 100 гр.

• перець чорний мелений – 3 чайні ложки.

• спеції для риби в наборі – 20 гр.