Блюдо готовится к празднику Благовещения.

Повара Успенской Святогорской Лавры поделились рецептом рыбных пельменей. Этим блюдом они решили утешить братию в праздник Благовещения Пресвятой Богородицы, когда по монастырскому уставу разрешается вкушать рыбу, сообщает Svlavra.church.ua.

Как отметил старший трапезник одной из лаврских смен монах Прохор (Яшный), приготовление рыбных пельменей на всех насельников – это особый процесс, который творится по благословению и с молитвой. В нем участвуют пять человек.

«Мы берём 15 кг муки, 6 литров воды, 2 столовые ложки соли, 800 гр. растительного масла. Это всё замешиваем в специальном тестомесе, получаем не сильно густое и не сильно жидкое тесто, раскатываем его на раскаточной машине. После этого полученные тестовые блины укладываются на специальную форму для пельменей и закладывается рыбный фарш, который в количестве 20 кг смешивается с 7 кг лука, приправляется специями (перец, набор специй для рыбы) и солью. Этого объёма хватает братии на две трапезы», – сказал о. Прохор.

Завершающая стадия приготовления рыбных пельменей – опустить их в кипящую подсоленную воду и после всплытия варить при медленном помешивании в течение 5 минут.

Для тех, кто заинтересовался рыбными пельменями из Святогорской Лавры и желает приготовить их дома, представляем рецепт блюда от монаха Прохора.

РЕЦЕПТ

Для приготовления теста:

• мука – 700 гр.

• вода – 300 гр.

• соль – 1 чайная ложка.

• масло растительное – 50 гр.

Для приготовления фарша:

• филе рыбы (толстолобик, пеленгас, щука) – 400 гр.

• лук – 8 головок.

• чеснок – 1 головка.

• масло растительное – 100 гр.

• перец чёрный молотый – 3 чайные ложки.

• специи для рыбы в наборе – 20 гр.