Повернення до старовинної традиції зумовлено воєнним часом.

В Успенській Святогірській Лаврі відроджено древній звичай творіння хлібів, що передбачає випікання хліба у дров'яній печі. Повернення до старовинної традиції зумовлено воєнним часом, коли в обителі зникає електрика і потрібно готувати хліб та іншу їжу на дровах, повідомляє Svlavra.church.ua.

Чин творіння хлібів прописаний у Статуті Святогірської пустині ХІХ століття, що був сприйнятий від Глинської пустині та заснований на правилах афонських монастирів. Звершення чинопослідування покладено на ієромонаха Григорія (Андріцьо), старшого пекаря Святогірської Лаври.

Про те, як відбувається творіння хлібів сьогодні, в обителі зняли відеофільм. У ньому показано весь процес від замісу тіста до випічки хліба, а також дано монастирський рецепт, за яким можна спекти смачний та ароматний хліб.

РЕЦЕПТ

Складники:

• вода – 1 л.

• пресовані дріжджі – 30 гр.

• сіль – 1 ст. ложка.

• борошно – 1,5-2,0 кг.

• цукор – 1 ст. ложка.

• рослинна олія – 1 ст. ложка.

Приготування

Приготувати опару (1 л води, 30 г дріжджів, 1 кг борошна), розмішати до однорідності, поставити в теплому місці.

Через 1,5-3 години додати решту зазначених вище складових в опару і замішати до стану густого тіста. Для досягнення потрібної консистенції тіста додати борошно. Готове тісто розділити на частини в обсязі 1/3 хлібної форми і закласти його у змащену рослинною олією форму.

Форми з тістом поставити в тепле місце для вистоювання до того моменту, допоки тісто не заповнить 100% форми.

Форму з тістом закласти в розігріту до температури 240-280 градусів піч і після 30-35 хвилин хліб із добре зарум'яненою скоринкою дістати з печі, вийняти з форми і накрити рушником для пропарювання. Після остигання хліб подається на трапезу.