Возвращение к старинной традиции обусловлено военным временем.

В Успенской Святогорской Лавре возрожден древний обычай творения хлебов, который предполагает выпекание хлеба в дровяной печи. Возвращение к старинной традиции обусловлено военным временем, когда в обители пропадает электричество и необходимо готовить хлеб и другую еду на дровах, сообщает Svlavra.church.ua.

Чин творения хлебов прописан в Уставе Святогорской пустыни XIX века, который был воспринят от Глинской пустыни и основан на правилах афонских монастырей. Совершение чинопоследования возложено на иеромонаха Григория (Андрицьо), старшего пекаря Святогорской Лавры.

О том, как происходит творение хлебов сегодня, в обители сняли видеофильм. В нем показан весь процесс от замеса теста до выпечки хлеба, а также дан монастырский рецепт, по которому можно испечь вкусный и ароматный хлеб.

РЕЦЕПТ

Составляющие:

• вода – 1 л.

• прессованные дрожжи – 30 гр.

• соль – 1 ст. ложка.

• мука – 1,5–2,0 кг.

• сахар – 1 ст. ложка.

• растительное масло – 1 ст. ложка.

Приготовление

Приготовить опару (1 л воды, 30 гр. дрожжей, 1 кг муки), размешать до однородности, поставить в тёплом месте.

Через 1,5-3 часа добавить остальные указанные выше составляющие в опару и замешать до состояния густого теста. Для достижения нужной консистенции теста добавить муку. Готовое тесто разделить на части в объёме 1/3 хлебной формы и заложить его в предварительно смазанную растительным маслом форму.

Формы с тестом поставить в тёплое место для расстойки до того момента, пока тесто не заполнит 100% формы.

Форму с тестом заложить в разогретую до температуры 240-280 градусов печь и после 30-35 минут хлеб с хорошо зарумяненной корочкой достать из печи, вынуть из формы и накрыть полотенцем для пропаривания. После остывания хлеб подаётся на трапезу.