Для теста. На 1 литр молока берется где-то 3 стакана муки и 4 яйца.

Взбиваем венчиком 4 яйца с 2 столовыми ложками сахара (это если блины сладкие), добавляем туда соль по вкусу. Берем небольшую часть молока (где-то 0,25-0,5 литра), туда всыпаем муку и замешиваем тесто. Постепенно в тесто вливаем все остальное молоко (сразу влить все молоко нельзя, иначе будут блины не только комом, но и с комочками), добавляем взбитые яйца, соду на кончике ножа и треть рюмки растительного масла. Даем тесту немного постоять. 

Берем кусочек картофелины, макаем в растительное масло и смазываем картофелиной сковороду (это чтобы слой масла был очень тонкий). Вливаем блины ковшиком, поджариваем с двух сторон — получается очень вкусно.

Для начинки. Берем творог, добавляем 1-2 яйца, распаренный изюм, сахар. Кладем нашу начинку на блин и заворачиваем его в трубочку или складываем конвертом. Всё  — вкусные блины готовы. И, конечно, перед подачей на стол блины можно полить сметаной, вареньем, мёдом.

Наливаем в кастрюлю воду и кладем от двух до трех картофелин. Пока вода закипает, пока варится картофель, делается зажарка. Как сделать зажарку для борща вкусной?

Наливаем в сковороду домашнее растительное масло, смешиваем его с рафинированным (так получается вкуснее, потому что домашнее растительное масло более жирное и имеет определенный запах). Всыпаем туда мелко порезанный лук. Когда он начинает приобретать золотистый цвет, всыпаем в нашу зажарку порезанный соломкой сладкий болгарский перец, если есть, затем тонко потертую морковку (тереть морковь нужно, не нажимая на не, чтоб не вышел сок). Когда наша зажарка станет золотой — лук пожелтеет, а морковь пустит сок и станет мягкой,  уменьшится в объеме, тогда вливаем томатный сок, который мы в обители каждое лето консервируем сами. Томат поменяет цвет, масло как бы отделится — значит зажарка готова. 

В этот момент уже готова наша картошка. Вынимаем картофель, толчем его и добавляем в него специи: перец молотый, перец душистый, сушеный укроп (если есть - свежий укроп), лавровый лист. 

В наш получившийвся картофельный бульон сначала кладем зажарку, потом — толченую картошку. Конечно, добавить соль по вкусу. Когда бульон закипит, кладем тонко порезанную соломкой капусту. Недолго прокипятить (нужно смотреть: капуста не должна быть жесткой, но и развариться не должна) — и отставить с плиты, дать немного настояться.

На 12-литровую кастрюлю борща нужно взять 8 вареных яиц и 2 сырых яйца. Способ приготовления зеленого борща такой же, как и красного (можно без томата). Отличие в том, что в конце добавляются порезаные вареные яйца, а 2 сырых яйца взбалтываются и тонкой струйкой вливаются в кипящий бульон. А затем (вместо капусты) кладем щавель — либо свежий, либо замороженный, либо сушеный, либо консервированный. Как консервируем щавель? Смотрим в рецепте "Консервированный щавель" ниже.  

Особенно хорош зеленый борщ на Масленицу, в сыропустную неделю. Тогда добавляем в тарелку горячего борща сметану — и на стол.

Берем небольшие, твердые, свежие огурцы, смотрим, чтобы внутри не было пустоты, моем их и складываем в стерилизованную банку. Кладем хрена, как можно больше — тогда огурцы будут хрустящие. Также хрен препятсвует появлению бактерий и их размножению. На 3-литровую банку кладем 7 горошин душистого перца, 3 зубка чеснока, горький перец по вкусу, обязательно — листочки смородины, можно также — лавровый лист, сладкий болгарский перец (можно положить целый, можно разрезать) и укроп. Всё плотно-плотно укладываем слоями — хрен, огурцы, перец, укроп, чеснок, листья смородины. На банку огурцов — 1 стограммовая граненная рюмка соли. Сахар класть не нужно, но можно для сладкого вкуса добавить морковь кружочками.

Затем заливаем наши огурчики кипятком, оставляем стоять. А на следующий день закрываем банку стерилизованной капроновой крышкой — и в подвал. Получаются хрустящие огурчики. И хранятся такие огурцы целый год.

Кладем в стерлизованную баночку хорошо вымытый щавель, заливаем его кипятком и закручиваем крышкой. Без соли, без специй. Тогда щавель получается красивый, ярко-зеленый, а не блеклый, не расползается, очень ароматный.