Уроженец Кельна, Габриэль Бунге вступил в орден монахов-бенедиктинцев, когда ему было 22 года. Он прожил в монастыре Шеветонь в Бельгии 18 лет, а затем по благословению духовника основал скит в швейцарских Альпах и живет там отшельником уже более тридцати лет.

Его богословские труды посвящены творениям древних отцов восточной Церкви. В 2010-м году он принял Православие, а через год был пострижен в Великую схиму. Сегодня Гавриил Бунге - известный патролог и богослов, автор целого ряда книг, переведенных на многие европейские языки.

В своем горном скиту старец Гавриил по-прежнему живет уединенно, но иногда принимает паломников для исповеди и наставлений в молитве и духовной жизни.