Из рецептов постной кухни Серпуховского Владычнего женского монастыря.

Кекс вишнево-шоколадный

400 г замороженной вишни

0,5 стакана сахара

2 ст. ложки меда

2 ст. ложки какао

1 пакетик ванильного сахара

Щепотка соли

1 полная чайная ложка разрыхлителя

2 стакана муки

0,5 стакана растительного масла

Вишню заранее разморозить. Сок, образовавшийся при разморозке перелить в стакан, добавить в него теплую воду в таком количестве, чтобы получился полный стакан жидкости.

В глубокой миске смешать растительное масло, мед, ванильный сахар, мед, влить вишневую воду и размешать до полного растворения сахара.

В другой миске смешать муку, какао и разрыхлитель. Всыпать смесь в миску с жидкими компонентами, вымесить тесто. Затем добавить вишню. Тесто разложить в формочки (получается приблизительно 16 кексов). Можно выпекать и одним большим кексом.

Духовку заранее прогреть до 180 градусов. Большой кекс выпекать около 50 минут, маленькие около получаса. Готовность проверять деревянной палочкой (зубочисткой, шпажкой).

сайт Серпуховского Владычнего женского монастыря