Пекарня Святогірської лаври поділилася рецептом «жайворонків»
«Жайворонки» – традиційне частування в свято 40 Севастійських мучеників.
Рецептом традиційних «жайворонків» поділилася пекарня Успенської Святогірської лаври напередодні 22 березня, дня пам'яті 40 Севастійських мучеників.
Як нагадують в обителі, в це свято полегшується пост, а щоби підкреслити урочистість дня – дозволяється їжа з рослинною олією. Також до дня пам'яті 40 Севастійських мучеників традиційно печуть «жайворонків» – особливі пісні вироби з тіста, які за формою нагадують птахів.
У Святогірській лаврі для приготування випічки використовують наступний рецепт:
– 1 літр води;
– 100 гр. пресованих дріжджів;
– 1 столова ложка солі;
– 400 гр. цукру;
– 200 гр. пісного маргарину;
– 2 пачки ваніліну;
– 1 столова ложка сушеної меленої цедри апельсина;
– 200 гр. родзинок;
– борошно.
Із перерахованих інгредієнтів замішують опарне круте тісто. Випікають «жайворонків» при температурі 180°С. Пропечені булочки знімають з листа й помазують солодкою водою (1 склянка цукру, 1 склянка води, трохи ваніліну – розмішати до повного розчинення цукру). Готовими «жайворонками» у день свята пригощають братію монастиря, а також паломників.