Рецепты постных блюд от православных матушек

Большая часть Рождественского поста пройдена. Остался двухнедельный шаг до Рождества Христова. Наверняка некоторые хозяйки уже устали экспериментировать и выдумывать, чем же сегодня накормить своих домочадцев…

Предлагаем несколько постных рецептов от матушек, после ознакомления с которыми у вас гарантированно откроется второе дыхание на остаток поста.

Матушка Марьяна Косточка:

Капустняк

Капустняк готовят по-разному, это рецепт моего любимого.
Для заправки обжарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук, залить томатным соком (можно использовать томатный соус или томатную пасту, разведенную в соотношении 2:1 с водой), оставить томиться на маленьком огне 25-30 минут.
Бульон можно использовать грибной или овощной. В кофемолке измельчаем 2-3 сушеных белых гриба, кладем в кипящую воду, добавляем измельченный корень петрушки, зубчик чеснока и варим минут 10.
Морковку и капусту потереть на крупную терку, картошку порезать небольшими кубиками. Промыть пшено (оно сильно увеличивается в объеме при варке, его нужно совсем немножко).
В бульон добавляем морковку и капусту, когда закипит – промытое пшено и картошку.
Можно еще положить 1 чернослив или несколько оливок. Вкус станет интереснее, но не всем детям, например, это нравится.
Варим 15 минут, добавляем заправку, пусть покипит еще 2-3 минуты.
Кладем зелень (петрушку, укроп и немножко кинзы).
Самый вкусный капустняк готов. До подачи на стол ему необходимо настояться минут сорок.
Приятного аппетита!

Матушка Екатерина Немчинова:

Судак

Судак отвариваем до полуготовности. Вынимаем из бульона. Режем на порции.
Либо запекаем, либо обжариваем – на любителя!
Соус: грецкие орехи – 400 г, уцхо-сунели (сушеного голубого пажитника) – 1 ч. ложка, красный молотый перец – 1 ч. ложка, кориандр – 1 ч. ложка, пучок зеленой кинзы, шафран имеретинский – 1 ч. ложка, чеснок – 4-5 зубчика, белый винный уксус – 1 ст. ложка, рыбный бульон (либо вода) – 1 стакан, кипяченая охлажденная вода, соль по вкусу.
Консистенция соуса – как густая сметана.
Если рыба обжаренная или запеченная, можно залить соусом и дать постоять 30 минут, если полуотварная – протушить в соусе, но тогда судак будет немножко горчить.
Подавать в охлажденном виде, можно посыпать свежей зеленью и зернами граната.

Матушка Наталия Белянова:

Скумбрия маринованная

1 кг скумбрии, 3-4 луковицы.
Филе уложить слоями: слой рыбы, слой лука, слой рыбы, слой лука.
Маринад: 0,5 стакана «Олейны», 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана уксуса, 1 ч. ложка соли, 0,5 ч. ложки перца черного молотого, по желанию 0,5 ч. ложки молотого красного перца. Закипятить. Добавить 2 ст. ложки томатной пасты «Чумак» (именно эту пасту!). Маринад остудить.
Залить рыбу с луком холодным маринадом. Поставить на сутки в холодильник. Приятного аппетита!

Постный майонез

4 ст. ложки муки, 700 г холодной воды. Вливать постепенно, размешивая.
Поставить на водяную баню до загустения, постоянно помешивая! Остудить.
Добавить: 1 ч. ложку с верхом соли, 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку лимонного сока, 1 ч. ложку горчицы.
Все взбить миксером, доливая постепенно 200 г растительного рафинированного масла.

Теги

Опубликовано: пн, 21/12/2015 - 13:44

Статистика

Всего просмотров 685

Автор(ы) материала

Социальные комментарии Cackle